DALMAU RESERVA

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Descripción

Vino de pago de limitada elaboración procedente de un viñedo propio centenario. Reflejo de la faceta más moderna de Marqués de Murrieta, una rigurosa selección de sus uvas seguida de una meticulosa extracción y crianza de un año y medio en barricas de roble francés nuevo le confieren un armonioso e intenso carácter.

Dalmau es un vino de elaboración limitada lleno de matices e intensidad que muestra la cara más moderna de la bodega. Su nariz es compleja, aterciopelada, con explosión de aromas a frutas silvestres, chocolate negro y notas minerales, elegantemente conjuntados con tostados cremosos de su paso por la barrica francesa. Un vino elegante y fuera de lo común que impresiona extraordinariamente en todos los sentidos, con cuerpo y muy armonioso. De magnífico equilibrio para hacer fluido a un vino poderoso.

Etiqueta

DALMAU TINTO RESERVA 2017

Variedades de Uva: 82% Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon, 3% Graciano

Periodo de Crianza en Barrica: 23 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier.

Número de Botellas: 22.824 (0,75L)

Temperatura de Servicio: 16-17ºC.
Decantación: 20 minutos.
Alcohol: 14,5% Vol. 
Contiene sulfitos.
  • Viñedo PropioDalmau procede de Pago Canajas, viñedo centenario en la parte media-alta de nuestra Finca Ygay, a 465 metros de altitud. Su suelo arcilloso-calcáreo disfruta de una gran presencia de cantos rodados en superficie favoreciendo la óptima maduración de sus uvas. Al final del envero realizamos un aclareo de racimos, limitando la producción a no más de un kilo por planta y seleccionando racimos de grano menudo de gran concentración.
  • Variedades de Uva80% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Graciano
  • Vendimia ManualLlevamos a cabo una vendimia manual seleccionada, en palots de pequeña capacidad para preservar la calidad de la uva. El graciano se vendimió el 17 de septiembre, el tempranillo, el 15 de septiembre y el cabernet sauvignon, el 24 de septiembre.
  • VinificaciónUna vez recibidos en bodega, los racimos son despalillados y sometidos a una exhaustiva selección. Cada variedad es vinificada por separado, fermentan a temperatura controlada, durante 10 ó 15 días en tinos de roble Allier. Durante este período se realizan habituales remontados y délestage para favorecer una perfecta extracción de compuestos polifenólicos.
  • Proceso de CrianzaEl vino es envejecido durante 23 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier.
  • MaridajeCiervo marinado, con salsa de chocolate y frutos del bosque; steak tartar de solomillo de buey.

Su nariz se define por profundos aromas de fruta negra madura con rasgos de balsámicos, especias negras y minerales. Con cuerpo, jugosos taninos y un persistente final especiado. Potente, redondo y sólido. “Un Dalmau con mucha personalidad, más concentrado y expresivo que sus predecesores” Maria Vargas - Directora técnica.

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