CAPELLANÍA RESERVA

CAPELLANÍA RESERVA Zoom

Descripción

Entre los grandes blancos del mundo, constituye un reto y una declaración de intenciones al mismo tiempo. Tiene un pie en la vanguardia y otro en la tradición de blancos de guarda de Rioja.

De sorprendente frescura, intensidad y complejidad, crece en botella con el paso del tiempo. Un vino blanco singular, con alma de tinto que sorprende a todo el que lo prueba.

Un blanco que rompe con todos los estándares por su complejidad y estructura, suma de la calidad de unas uvas seleccionadas procedentes de un pago centenario, que da su nombre al vino, y de un equilibrado paso por barricas de roble francés nuevo durante un año y medio.

Etiqueta

CAPELLANÍA BLANCO RESERVA 2014

Variedades de Uva: 100% Viura.

Periodo de Crianza en Barrica: 15 meses en Barricas de Roble Francés Nuevo.

Temperatura de Servicio: 13-14ºC.
Alcohol: 12,5% Vol. 
Contiene sulfitos.
  • Viñedo PropioDe las uvas seleccionadas de nuestro Pago Capellanía. Plantado en 1945 y ubicado en una meseta situada a 485 metros de altitud, en la zona más elevada de nuestra Finca Ygay.
  • VinificaciónLos racimos previamente estrujados, se llevan a la prensa y tras un breve contacto con su piel se prensan mediante un tratamiento suave y
    lento que favorece la extracción de su potencial arómatico. Posteriormente el mosto, en ausencia de partes sólidas y tras su desfangado, fermenta en un depósito de acero inoxidable a temperatura controlada durante 24 días.
  • Proceso de Crianza15 meses en barricas de 225 litros de roble francés nuevo.
  • MaridajeTartar de carabineros con perlas de su coral y gel de Capellanía con jengibre y cilantro; perdiz de viña en ensalada templada, foie gras grillé y hongos en vinagreta de grosella y mango; cremoso de arroz carnaroli con calamar de potera en su tinta y néctar de piquillo; capón-gallo de corral al horno y glaseado con grasa de producto ibérico.

CREA TU PROPIA CAJA

SELECCIONA 6 BOTELLAS
D.o. ca. rioja
D.o. rías baixas
BOTELLAS 0
TOTAL 0.00 €